Fri, Jun 9, 2023
Whatsapp

ਕੁਲਫੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਕਿਉਂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟ ਹੈ ਜਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੈ!

Ice: ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਆਉਂਦੇ ਹੀ ਗਲੀ, ਮੁਹੱਲੇ ਅਤੇ ਚੌਰਾਹੇ 'ਤੇ ਕੁਲਫੀ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਘੰਟੀਆਂ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਸੁਣਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

Written by  Amritpal Singh -- April 09th 2023 04:54 PM
ਕੁਲਫੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਕਿਉਂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟ ਹੈ ਜਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੈ!

ਕੁਲਫੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਕਿਉਂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟ ਹੈ ਜਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੈ!

Ice: ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਆਉਂਦੇ ਹੀ ਗਲੀ, ਮੁਹੱਲੇ ਅਤੇ ਚੌਰਾਹੇ 'ਤੇ ਕੁਲਫੀ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਘੰਟੀਆਂ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਸੁਣਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਣ ਕੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵੱਡਿਆਂ ਦਾ ਮਨ ਵੀ ਕੁਲਫੀ ਖਾਣ ਲਈ ਲਲਚਾਉਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਕੁਲਫੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਦੇ ਠੇਲੇ 'ਤੇ ਇਕ ਵੱਡਾ ਡੱਬਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਉਹ ਕੁਲਫੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵੀ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।  ਉਹ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਮਿਕਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੁਲਫੀ ਦੇ ਡੱਬੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਮਾਗ 'ਚ ਇਹ ਸਵਾਲ ਜ਼ਰੂਰ ਆਇਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕੁਲਫੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਬਰਫ 'ਚ ਨਮਕ ਕਿਉਂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ? ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦਾ ਕਾਰਨ।

ਦਰਅਸਲ, ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਪਿੱਛੇ ਵੀ ਵਿਗਿਆਨ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨ ਦਾ ਗਿਆਨ ਰੱਖਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ, ਬੋਇੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਵਿੱਚ ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਮਿਲਾਉਣਾ ਇਸ ਸਿਧਾਂਤ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ।


ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਤਰਲ ਅਵਸਥਾ ਤੋਂ ਠੋਸ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ 0 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤਾਪਮਾਨ 0 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਬਰਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ 0 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਉਬਾਲ 

ਉਬਾਲ ਬਿੰਦੂ ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਤਰਲ ਉਬਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਲਈਏ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਉਬਾਲਣ ਬਿੰਦੂ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੈ। ਭਾਵ ਪਾਣੀ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਉਬਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਵਿੱਚ ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ

ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਅਸਥਿਰ ਪਦਾਰਥ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਭਾਫ਼ ਦਾ ਦਬਾਅ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਵੀ ਘਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਪੁਆਇੰਟ ਵਧਦਾ ਹੈ।

ਸਰਲ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸਮਝੋ

ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਉਬਾਲ ਬਿੰਦੂ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਜਲਦੀ ਪਿਘਲਦੀ ਨਹੀਂ। ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਗਏ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਕੁਲਫੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲਾ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਕਿਉਂ ਮਿਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉਸ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਲਾਭ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਬਰਫ਼ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਲਫੀ ਵੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜੰਮੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁਲਫੀ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਉਹ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਆਪਣੀ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਉਬਾਲ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

- PTC NEWS

adv-img

Top News view more...

Latest News view more...