ਭਾਰਤੀਆਂ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਦਿਲਚਸਪ ਕਹਾਣੀ, ਇਸ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਹੋਈ ਸੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ.....

Samosa: ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਸਮੋਸਾ ਅਤੇ ਚਾਹ... ਇਸ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹਰ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀਆਂ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਮੋਸੇ ਬਹੁਤਾਤ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੇ ਹਨ। ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਲੋਕ ਇਸ ਵਿਚ ਦਹੀ, ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਆਦਿ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਜਾਵੇ ਕਿ ਸਮੋਸਾ ਕਿੱਥੋ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਤਾਂ 99% ਲੋਕ ਜਵਾਬ ਦੇਣਗੇ ਕਿ ਸਮੋਸਾ ਭਾਰਤ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਮੋਸਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। 

ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਅਰਬਾਂ ਰੁਪਏ ਦੇ ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹੈ। ਇੱਕ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਮੁਤਾਬਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕਰੀਬ 7 ਤੋਂ 8 ਕਰੋੜ ਸਮੋਸੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਮੋਸਾ 10 ਰੁਪਏ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਸ 'ਤੇ ਵੀ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ ਤਾਂ ਦੇਸ਼ 'ਚ ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ। ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਸਮੋਸੇ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰਾਮਦ ਹੋਣ ਲੱਗ ਪਏ ਹਨ। ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਰੁਪਏ ਵਿੱਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲਾ ਸਮੋਸਾ ਹੁਣ 10 ਤੋਂ 18 ਰੁਪਏ ਵਿੱਚ ਵਿਕ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਲੋਕ ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਖਾ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦਾ ਹੀ ਸਮਝ ਰਹੇ ਹਨ।

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਮੋਸਾ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ?

ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਈਰਾਨ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਆਇਆ ਸੀ। ਫ਼ਾਰਸੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ ‘ਸੰਬੂਸ਼ਕ’ ਸੀ, ਜੋ ਸਮੋਸੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਪਹੁੰਚਿਆ। ਕਈ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਬੂਸਾ ਅਤੇ ਸਮੂਸਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਬਿਹਾਰ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ Singhara ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਾਣੀ ਦੇ Singhara ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ 11ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ

ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਸਮੋਸੇ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ 11ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਅਬੁਲ-ਫਾਲ ਬੇਹਾਕੀ ਦੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ। ਉਸ ਨੇ ਗਜ਼ਨਵੀ ਦੇ ਦਰਬਾਰ ਵਿਚ ਅਜਿਹੀ ਨਮਕੀਨ ਗੱਲ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਕੀਮਾ ਅਤੇ ਮਾਵਾ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਮੋਸੇ ਨੂੰ ਤਿਕੋਣ ਬਣਾਉਣਾ ਕਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ, ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਈਰਾਨ ਵਿੱਚ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ।