Mango Chutney : ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਉ ਆਂਧਰਾ ਸਟਾਈਲ ਤਿੱਖੀ-ਮਿੱਠੀ ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਆਵੇਗੀ ਖੂਬ ਪਸੰਦ
Khat-Mithi AAM Chutney : ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਆਉਂਦੇ ਹੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਅੰਬ ਤੋਂ ਬਣੀ ਕੋਈ ਨਾ ਕੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਨੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਆਂਧਰਾ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਮਿੱਠੀ ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਣੀ (Spicy-sweet mango chutney) ਦੀ ਵਿਧੀ ਸਾਂਝੀ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਟਣੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇੰਨਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ, ਪਰਾਂਠਾ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਚਾਹੋਗੇ। ਇਹ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਇਸ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ - ਦੋ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੱਚੇ ਅੰਬ (ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ), ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਗੁੜ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਹਿੰਗ, ਕੜੀ ਪੱਤੇ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਹਿੰਗ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਕੱਚਾ ਅੰਬ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ 5-6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਬ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਕੱਚਾਪਨ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਗੁੜ ਪਾਓ। ਗੁੜ ਪਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਗੈਸ ਘੱਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਹੇਠਾਂ ਨਾ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਗੁੜ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਮਿੱਠੀ ਆਂਧਰਾ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਚਟਣੀ ਦਾ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਗਰਮ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਘਿਓ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਰਾਠਾ, ਰੋਟੀ, ਇਡਲੀ ਜਾਂ ਡੋਸੇ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਜੀਭ 'ਤੇ ਚੜ੍ਹ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਖਾਸ ਹੈ ਇਹ ਡਿਸ਼
ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਦੀ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਜਲਦੀ ਕੁਝ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਚਟਣੀ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਦੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਂਧਰਾ ਦੀ ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਅਜ਼ਮਾਓ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੀ ਜੀਭ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹੇਗਾ। ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਦੀ ਇਹ ਖਾਸ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਸਟਾਰ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- PTC NEWS
