Mango Suji Halwa Recipe : ਮਾਨਸੂਨ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਮੈਂਗੋ ਸੂਜੀ ਦਾ ਹਲਵਾ ਅਜਿਹੇ ਮੌਕੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਭਾਰਤੀ ਮਠਿਆਈਆਂ ਵਿੱਚ ਨਵਾਂਪਣ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਬ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ, ਸੂਜੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦਾ ਭਰਪੂਰ ਤੜਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੱਡੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਮ ਦੀ ਪੂਜਾ ਲਈ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਅਚਾਨਕ ਆਏ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਖਾਸ ਖੁਆਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਾਲਗਾਂ ਤੱਕ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਹਲਵੇ ਦਾ ਦੇਸੀ ਸੁਆਦ ਮੈਂਗੋ ਦੀ ਮੌਸਮੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਰ ਚੱਕ ਵਿੱਚ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਭਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਤੁਰੰਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਹਲਵਾ ਸਿਰਫ਼ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਸਧਾਰਨ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈਸੂਜੀ (ਰਾਵਾ) - 1/2 ਕੱਪਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅੰਬ ਜਾਂ ਅੰਬ ਦਾ ਗੁੱਦਾ - 1 ਕੱਪਦੇਸੀ ਘਿਓ - 1/4 ਕੱਪ (ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ)ਖੰਡ - 1/2 ਕੱਪ (ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਘੱਟ ਜਾਂ ਵੱਧ ਪਾਓ)ਪਾਣੀ - 1 ਕੱਪਕੇਸਰ - 6-8 ਤਾਰਾਂ (1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ)ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚਮਚਕਾਜੂ-ਬਦਾਮ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) - 1-2 ਚਮਚਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ - 1 ਚਮਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ)ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨੋ। ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੂਜੀ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ।ਹੁਣ ਮੈਂਗੋ ਪਿਊਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਬ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾਓ। ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਪਿਊਰੀ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਅੰਬ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨੋਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪਾਈ ਦੋਵੇਂ ਵਧਣਗੇ।ਹੁਣ ਬੇਸ ਬਣਾਓਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ। ਗੈਸ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਦਿਓ।ਸੂਜੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਣ ਦਿਓਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪਾਣੀ ਉਬਲਣ ਲੱਗੇ, ਸੂਜੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਗੰਢਾਂ ਨਾ ਬਣਨ। ਸੂਜੀ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲਵੇਗੀ।ਹੁਣ ਅੰਬ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓਜਦੋਂ ਸੂਜੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਜ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਵੇ ਵਰਗੀ ਬਣਤਰ ਲੈਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੰਬ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਤੜਕਾ ਪਾਓਹੁਣ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਹਲਵਾ ਕੜਾਹੀ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਘਿਓ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗ ਪਵੇ ਅਤੇ ਹਲਵਾ ਚਮਕਣ ਲੱਗ ਪਵੇ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।ਤੁਹਾਡਾ ਤੁਰੰਤ ਹਲਵਾ ਤਿਆਰ ਹੈਗਰਮ ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਝਾਅਅੰਬ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗਿੱਲਾ ਨਾ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਹਲਵਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਘਿਓ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਨਵਾਂਪਨ ਲਿਆਏਗਾ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁਲਾਬ ਜਲ ਜਾਂ ਕੇਵੜਾ ਐਸੈਂਸ ਪਾ ਕੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
