ਉਤਰਾਖੰਡ: ਬਰਤਾਨੀਆ ਦੇ 19ਵੇਂ ਸਾਬਕਾ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਵਿਲੀਅਮ ਈਵਾਰਟ ਗਲੈਡਸਟੋਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਹੋ, ਚਾਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੇਗੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਭਾਰਤ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਪਾਸੇ ਚਾਹ ਆਮ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸੰਘਣੀ, ਦੁਧੀਆ, ਮਿੱਠੀ ਗਰਮ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਪ ਨੂੰ ਚੁਸਕੀ ਲੈਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਰਿਕਾਰਡ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਇਦ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਆਖਰੀ ਸ਼ਬਦ ਚਾਹ ਹੀ ਹੋਵੇਗਾ। ਪਰ ਜਿਸ ਸਮੇਂ ਲੋਕ ਚਾਹ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਆਦੀ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹਨ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਇਸ ਦੇ ਮਾਹਿਰ ਕਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਅਜਮਾਉਣ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਬੁਰਾਂਸ਼ ਚਾਹ ਜਾਂ ਰੋਡੋਡੈਂਡ੍ਰਨ ਚਾਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਹੈ ਜੋ ਉੱਤਰਾਖੰਡ, ਹਿਮਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਸਿੱਕਮ ਦੇ ਆਸ ਪਾਸ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਮਈ ਤੱਕ ਹਿਮਾਲਿਆ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਠੰਢੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਿੜੇ ਚਮਕੀਲੇ ਲਾਲ ਰੋਡੋਡੈਂਡ੍ਰਨ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਬੁਰਾਂਸ਼ ਚਾਹ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ, ਐਲਰਜੀ ਨਾਲ ਲੜਨ ਅਤੇ ਫੇਫੜਿਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸਦੇ ਸੋਜਸ਼ ਵਾਲੇ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰੋਡੋਡੈਂਡ੍ਰਨ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਵੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਤਰਾਖੰਡ ਟੂਰਿਜ਼ਮ ਨੇ ਮਾਈਕਰੋ-ਬਲਾਗਿੰਗ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਕੂ ਐਪ 'ਤੇ ਬੁਰਾਂਸ਼ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਪੋਸਟ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਲਿਖਿਆ- "ਲਵ ਐਟ ਫਰਸਟ ਸਿਪ !"
ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਈਸਡ ਟੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਚ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਟੈਨਿਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਦੀ ਥਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਖਪਤ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 750 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇ ਨਵੇਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਪਸੰਦੀਦਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬਣ ਰਹੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਵਾਸਤੇ ਜੋ ਵਿਲੱਖਣ, ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਡ੍ਰਿੰਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
-PTC New