ਖਾਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਣਗੀਆਂ ਇਹ 3 ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਨੀਆਂ, ਜਾਣੋ...
ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਿਰਚਾਂ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਡਾਈਟ 'ਚ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ। ਗਰਮੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਸਰਦੀ, ਚਟਨੀ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਘੱਟ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਚਟਨੀ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਕੁਝ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੀ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ।
ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ, ਰੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਦਾ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ ਅਧੂਰਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਰਮੀਆਂ 'ਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਨੀਆਂ ਖਾਣ 'ਚ ਮਨ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ ਤਾਂ ਜਾਣੋ ਕੁਝ ਅਜਿਹੀਆਂ ਮਿੱਠੀਆਂ ਅਤੇ ਖੱਟੀ ਚਟਨੀਆਂ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਜੋ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।
ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਤੋਂ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖੱਟੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਓ
ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਬ ਖਾਣਾ ਹਰ ਕੋਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਕੱਚਾ ਅੰਬ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਪੱਕਾ ਅੰਬ। ਫਿਲਹਾਲ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਕੱਟ ਲਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁੜ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਪੁਦੀਨਾ, ਜੀਰਾ, ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਕੱਚੀ ਕਰੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਜੋ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦਿੰਦੀ ਹੈ
ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਦੀਨੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਮਤਲੀ, ਉਲਟੀ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਕਾਰਗਰ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਵੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਡੰਡੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਆਮ ਨਮਕ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਚਟਨੀ 'ਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਖੱਟੇ ਲਈ ਕੱਚਾ ਕਰੀ ਜਾਂ ਇਮਲੀ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਓ
ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ 'ਚ ਇਮਲੀ ਖਾਣਾ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਹੀਟਸਟ੍ਰੋਕ ਤੋਂ ਬਚਣ 'ਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ। ਇਸ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਮਲੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਭਿਓ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਦਾ ਗੁੱਦਾ ਵੱਖ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਛਾਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਗੁੜ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਜੀਰਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਇਮਲੀ ਦੇ ਗੁੱਦੇ 'ਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਪਾਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।
- PTC NEWS
