ਇਨ੍ਹਾਂ 5 ਲਾਜਵਾਬ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਮਨਾਓ ਬਸੰਤ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ
ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਲੋਕ ਬਸੰਤ ਪੰਚਮੀ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਸੰਤ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੇ ਉਤਸ਼ਾਹ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਸਾਲ 5 ਫਰਵਰੀ ਨੂੰ ਮਨਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ, ਬਸੰਤ ਪੰਚਮੀ ਨੂੰ 'ਵਸੰਤ ਪੰਚਮੀ' ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਿੰਦੂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕੈਲੰਡਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਘ ਸ਼ੁਕਲ ਦੀ ਪੰਜਵੇਂ ਦਿਨ ਇਸਨੂੰ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਿਨ ਹੋਲਿਕਾ ਅਤੇ ਹੋਲੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਵੀ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਲਗਭਗ 40 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਅਵਸਰ ਦੇਵੀ ਸਰਸਵਤੀ ਦੀ ਪੂਜਾ ਕਰਨ ਦਾ ਦਿਨ ਹੈ ਜੋ ਗਿਆਨ, ਸੰਗੀਤ ਅਤੇ ਕਲਾਵਾਂ ਦੀ ਦੇਵੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਿਨ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਗਿਆਨ ਦਾ ਰੰਗ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਪੱਕਣ ਨੂੰ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਿਨ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੇਵਤੇ ਨੂੰ ਚੜ੍ਹਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵੀ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਭਾਰਤੀ ਤਿਉਹਾਰ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜੋ ਬਸੰਤ ਪੰਚਮੀ ਦੇ ਦਿਨ ਸੁਆਦਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
1. ਕੇਸਰ ਸ਼ੀਰਾ ਪੂੜੀ: ਸ਼ੀਰਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੂਜੀ ਕਾ ਹਲਵਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭਾਰਤੀ ਹਲਵਾ ਹੈ ਜੋ ਸੂਜੀ, ਘਿਓ, ਖੰਡ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਸੌਗੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਦੁੱਧ (ਜਾਂ ਪਾਣੀ), ਖੰਡ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਪਕਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਸੰਤ ਪੰਚਮੀ ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਕੇਸਰ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਪੂੜੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਜ਼ਰਦਾ ਚੌਲ: ਬਸੰਤ ਪੰਚਮੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਕਵਾਨ ਜ਼ਰਦਾ ਚੌਲ ਹੈ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 'ਮੀਠੇ ਚਾਵਲ' ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ, ਅਖਰੋਟ, ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਕੇਸਰੀ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਕੁਝ ਲੋਕ ਚੌਲਾਂ ਵਿਚ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਵੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਰਦਾ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਆਪਣੇ ਸੁਭਾਅ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ। ਅੱਧੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਚੀਨੀ, ਘਿਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੀਨੀ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ। ਹੁਣ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗਿਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਢੋਕਲਾ: ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਸਨੈਕਸਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਢੋਕਲਾ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ ਦੇ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਫੁੱਲਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੇਕ ਵਰਗਾ ਬੈਟਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਾ ਬੈਠਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਮਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ, ਓਵਨ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ; ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਲਦੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ ਤੁਹਾਡੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਵਿਚ ਪੀਲਾ ਫੂਡ ਕਲਰ ਵੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੜਕੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
4. ਬੂੰਦੀ ਲੱਡੂ: ਬੂੰਦੀ ਲੱਡੂ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਗੋਲਾਕਾਰ ਮਿਠਆਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ (ਬੂੰਡੀ) - ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਛੋਲਿਆਂ ਜਾਂ ਬੇਸਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਖਰਬੂਜ਼ੇ ਦੇ ਬੀਜ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬੂੰਦੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਖੰਡ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਮੋਟੀ ਨਾ ਹੋਵੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੂੰਦੀ ਵਿੱਚ ਰਿੱਸੇਗਾ ਨਹੀਂ , ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੂੰਦੀ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਰਬੜੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
5. ਕੇਸਰ ਦੀ ਖੀਰ: ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਗੁੜ, ਚਾਵਲ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਬਸੰਤ ਪੰਚਮੀ ਦੇ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਲਈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਮਾਵਾ/ਖੋਆ ਮਿਲਾਓ। ਕੇਸਰ ਖੀਰ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਮਾਵਾ ਖੀਰ ਨੂੰ ਕੁਲਫੀ ਵਰਗਾ ਰੰਗ ਦੇਵੇਗਾ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਵਾਦੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲੋਕ ਰਾਜਭੋਗ, ਖਿਚੜੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇਵਤਿਆਂ ਨੂੰ ਭੋਗ ਲਈ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਮੌਕੇ ਨੂੰ ਮਨਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਧਾਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
-PTC News
